18 abril 2016

GALETTE (TARTA) RÚSTICA

Receta tradicional francesa pero en versión sin gluten
La masa de la tarta es bien delgada y el relleno es a gusto del consumidor


RECETA

Nivel: Intermedio
Tiempo: 60 minutos
Ingredientes:

Para la masa

  • 1/2 taza harina arroz (se puede sustituir)
  • 1/2 taza de harina de garbanzo (se puede sustituir)
  • 1/3 taza de fécula de mandioca
  • 1/3 taza de maicena (fécula de maiz)
  • 2 huevos
  • 1 c.sopa de chia o lino molido
  • 4 c.sopa de manteca o aceite
  • 1 c.cafe de bicarbonato de sodio


Mezclar todos los ingredientes y luego sobar con la mano hasta obtener una masa que no se pegue.

Abrir la masa (así no mas) y poner el relleno que mas te guste, esa es una masa que no necesita tiempo de descanso. Al poner el relleno deje mínimo unos 5 cm de distancia entre el borde y el relleno para después poder doblar el borde y levantarlo de tal forma que envuelva el relleno.

Recuerde siempre que en una tarta o pizza hay que evitar relleno muy húmedos para evitar que dejen la masa empapada, lo ideal es que quede siempre crujiente.

Para el relleno

  • 400 grs de una buena ricota light (pero en el fondo yo quería queso de cabra, así que queda a tu criterio cual utilizar)
  • 1 cebolla picada 
  • 2 tomates cortados en cubitos o en rodajas
  • mucho tomillo
  • sal y pimienta

Primero debés dorar la cebolla, y para eso es solo llevarla a cocinar en una sartén con un mínimo de aceite.

Después es armar la galette con el relleno siendo la ricota abajo, el tomate arriba y por ultimo los condimentos. Llevar a cocinar por 40 minutos en horno 180°C. A la hora de servir agregue un hilito de aceite de oliva.








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